Jak gotować soczewicę: proporcje wody, czas i przepisy

Jak przygotować soczewicę

Najpierw przebierz ziarna i opłucz je na sicie pod zimną, bieżącą wodą. Soczewicy nie zawsze trzeba namaczać: zieloną można gotować od razu, brązową, jeśli chcesz, namocz przez 40–60 minut, a czerwona i żółta szybko miękną bez wcześniejszego przygotowania.

Do podstawowego sposobu przygotowania użyj jednej części soczewicy i dwóch części wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem: czerwoną lub żółtą przez około 10–15 minut, zieloną przez 20–25 minut, a brązową przez około 40–60 minut. Czas zależy od odmiany i pożądanego stopnia miękkości, dlatego pod koniec spróbuj ziaren. To prosty przepis na soczewicę, którą można podać jako dodatek, dodać do sałatki lub wykorzystać jako bazę do innych dań.

Podczas gotowania nie mieszaj ziaren zbyt często, aby zielona i brązowa soczewica lepiej zachowały kształt. Jeśli woda wyparowała, a soczewica jest jeszcze twarda, dolej trochę gorącej wody. Sól i przyprawy możesz dodać pod koniec gotowania, a aby uzyskać głębszy smak, część wody zastąpić bulionem warzywnym. Ten sposób przygotowania można łatwo dostosować do różnych przepisów na soczewicę.

Aby uzyskać gęstszą potrawę, użyj nieco więcej płynu i gotuj soczewicę do pożądanej konsystencji; jeśli chcesz przygotować sypki dodatek, po ugotowaniu odlej pozostałą wodę. Przygotowanie soczewicy nie wymaga skomplikowanych kroków: trzymaj się proporcji i pod koniec sprawdź, czy jest miękka. Jeśli zastanawiasz się, jak gotować soczewicę, najpierw ją opłucz, w razie potrzeby namocz, zalej wodą i duś na małym ogniu. Tak można wyjaśnić, jak przygotować soczewicę i jak ugotować soczewicę: nazwy mogą się różnić, ale podstawowe zasady gotowania są takie same.

Przepis na czerwoną soczewicę

Czerwona soczewica szybko mięknie i dobrze komponuje się z warzywami, pomidorami oraz przyprawami. W przeciwieństwie do zielonej częściowo się rozgotowuje, dlatego nadaje się nie tylko jako dodatek, lecz także do gęstych potrawek, zup i purée. Jeśli zastanawiasz się, jak gotować soczewicę, zacznij od jej opłukania — zazwyczaj nie trzeba jej namaczać. Sprawdź też, jak gotować czerwoną soczewicę, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

Do podstawowego sposobu przygotowania użyj jednej części soczewicy i około dwóch części wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez około 10–15 minut, od czasu do czasu mieszając. Dokładny czas zależy od wielkości ziaren i pożądanej konsystencji. Aby zdecydować, jak ugotować czerwoną soczewicę do konkretnego dania, zdejmij ją z kuchenki wcześniej, jeśli chcesz zachować całe ziarna, albo gotuj nieco dłużej, aby uzyskać bardziej miękką konsystencję. Ta sama zasada podpowiada, jak gotować czerwoną soczewicę jako dodatek lub na purée: kieruj się pożądanym stopniem miękkości.

Pomarańczowa soczewica zwykle gotuje się równie szybko. Jeśli zastanawiasz się, jak gotować soczewicę, pamiętaj, że jak gotować pomarańczową soczewicę, zależy od wskazówek na opakowaniu. Sprawdź, czy jest gotowa już po 10 minutach, ponieważ różne odmiany mogą rozgotowywać się w różnym tempie. Jeśli płyn wyparował, a ziarna są jeszcze twarde, dolej trochę gorącej wody.

Jednym z prostych wariantów jest czerwona soczewica z warzywami. Do 200 g soczewicy potrzebujesz cebuli, marchewki, połowy słodkiej papryki, szklanki przetartych pomidorów, około 400 ml wody, łyżki oleju, soli, czarnego pieprzu, kurkumy i wędzonej papryki. Te przepisy na czerwoną soczewicę można łatwo urozmaicić warzywami i przyprawami według własnego uznania.

1. Opłucz soczewicę na sicie. Pokrój cebulę, zetrzyj marchewkę, a paprykę pokrój na małe kawałki.
2. Rozgrzej olej w garnku z grubym dnem lub na głębokiej patelni. Smaż cebulę, aż zmięknie, dodaj marchewkę i paprykę, a następnie smaż jeszcze około dwóch minut.
3. Wlej przetarte pomidory, wymieszaj i duś warzywa przez kilka minut. Dodaj soczewicę i wodę, przykryj i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
4. Sprawdź, czy ziarna są miękkie. Pod koniec dopraw solą, pieprzem, kurkumą i wędzoną papryką; w razie potrzeby dolej trochę wody, aby potrawa nie była zbyt gęsta.

Takie przepisy na czerwoną soczewicę można łatwo dopasować do własnego smaku: dodać czosnek, odrobinę ostrej papryki lub świeże zioła. Jeśli chcesz uzyskać bardziej jednolitą potrawę, energiczniej wymieszaj ugotowaną soczewicę; jeśli zależy ci na wyraźniejszej teksturze, pilnuj, by nie gotować jej dłużej, niż to konieczne. Jeśli więc znów pojawi się pytanie, jak gotować czerwoną soczewicę, skorzystaj z podstawowego sposobu i sprawdź jej miękkość, próbując. To danie może być samodzielną kolacją lub sycącym dodatkiem do ryżu albo innej kaszy. Aby sprawdzić, jak gotować soczewicę, zwróć uwagę na jej miękkość podczas próbowania.

Zielona soczewica z grzybami

Zielona soczewica świetnie nadaje się do dań, w których ważne jest zachowanie całych ziaren: podczas gotowania trzyma kształt i nie zamienia się w purée. W połączeniu z pieczarkami, marchewką i cebulą tworzy pożywne danie, które można podać samodzielnie lub jako dodatek.

Składniki:

• 1 szklanka zielonej soczewicy;
• 250 g pieczarek;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 3 ząbki czosnku;
• 2–3 łyżki oleju roślinnego;
• sól i mielony czarny pieprz — do smaku;
• koperek lub natka pietruszki — do smaku.

Przebierz soczewicę, usuwając drobne zanieczyszczenia, i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Przełóż ją do garnka i zalej wodą w proporcji około 1:2 — na szklankę nasion potrzebne będą dwie szklanki płynu. Doprowadź do wrzenia, w razie potrzeby lekko posól i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. Sprawdź kilka ziaren: powinny zmięknąć, ale pozostać całe. Jeśli soczewica jest już gotowa, a w garnku została woda, odlej ją.

Podczas gdy soczewica się gotuje, pokrój cebulę w drobną kostkę, zetrzyj marchewkę na tarce o dużych oczkach, a czosnek posiekaj. Rozgrzej olej na patelni i smaż cebulę z marchewką, aż zmiękną. Dodaj czosnek i smaż jeszcze chwilę, by uwolnił aromat, ale się nie przypalił.

Pieczarki pokrój w plasterki lub kawałki, dodaj do warzyw i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną, a nadmiar płynu odparuje. Posól, popieprz i, jeśli chcesz, dodaj ulubione przyprawy. Przełóż grzyby z warzywami do ugotowanej zielonej soczewicy, dodaj posiekane zioła i delikatnie wymieszaj.

Aby ziarna zachowały kształt, nie rozgotowuj ich ani nie mieszaj zbyt energicznie. Podawaj danie na gorąco; jeśli chcesz, dodaj świeże zioła lub łyżkę oleju. Resztki możesz schłodzić i następnego dnia wykorzystać jako bazę do sałatki.

Kotlety z soczewicy i kuskusu

Kotlety z soczewicy i kuskusu to sycące danie, które nie wymaga jajek ani skomplikowanych składników. Czerwona soczewica szybko się rozgotowuje i pomaga masie zachować kształt, a kuskus sprawia, że jest bardziej zwarta. Podawaj kotlety z sosem pomidorowym, świeżymi ziołami lub sałatką.

• Czerwona soczewica — 1 szklanka
• Kuskus — 1 szklanka
• Cebula — 2 szt.
• Pomidory we własnym soku — 100 ml do kotletów i 200 g do sosu
• Świeża pietruszka — około 100 g
• Czosnek — 4 ząbki
• Oliwa z oliwek — 2 łyżki do farszu i 1 łyżka do sosu
• Sól i mielony czarny pieprz — do smaku
• Suszona kolendra — 1 łyżka i mielona gałka muszkatołowa — 1 łyżeczka do sosu

Przebierz soczewicę, opłucz zimną wodą i przełóż do garnka. Dodaj dwie szklanki wody i trochę soli, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut. Do tego dania nie trzeba gotować ziaren aż do całkowitego odparowania wody: pod koniec w garnku powinno pozostać trochę płynu, który pomoże napęcznieć kuskusowi.

Zdejmij garnek z kuchenki, wsyp kuskus i wymieszaj. Przykryj pokrywką i odstaw na około 15 minut. W tym czasie kasza wchłonie płyn i zmięknie. Jeśli po odstawieniu masa wydaje się zbyt wilgotna, pozostaw ją na kilka minut bez przykrycia, aby ostygła — wtedy łatwiej będzie formować kotlety.

W międzyczasie drobno posiekaj cebulę i podsmaż na oliwie z oliwek na złoty kolor. Wlej 100 ml pomidorów we własnym soku, dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj jeszcze przez 1–2 minuty. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj posiekaną pietruszkę i wymieszaj. Czosnek możesz zetrzeć lub przecisnąć przez praskę, aby równomiernie rozprowadził się w farszu.

Połącz soczewicę z kuskusem i mieszanką pomidorową. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji, spróbuj i w razie potrzeby dodaj przyprawy. Wilgotnymi dłońmi uformuj niewielkie kotlety. Jeśli masa się kruszy, dokładnie rozgnieć część soczewicy i ponownie wymieszaj — purée z ziaren zwiąże składniki.

Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką i podsmaż kotlety bez oleju przez około minutę z każdej strony, aby ich powierzchnia się ścięła. Ostrożnie przewracaj je łopatką. Aby przygotować sos, podgrzej pozostałe pomidory z łyżką oliwy z oliwek, suszoną kolendrą i gałką muszkatołową; jeśli chcesz, dopraw solą i pieprzem. Podawaj kotlety na gorąco, polane sosem lub z sosem podanym osobno.

Jak gotować soczewicę: czas gotowania i podawanie jako dodatku lub kaszy

Aby dowiedzieć się, jak długo gotuje się soczewicę, weź pod uwagę jej odmianę i pożądaną konsystencję. Zielona soczewica zwykle potrzebuje 20–25 minut, brązowa — 40–60 minut, a czerwona lub żółta — około 10–15 minut od zagotowania. Przed gotowaniem przebierz ziarna i je opłucz; przyjmij orientacyjnie dwie części wody na jedną część soczewicy.

Aby uzyskać sypki dodatek, nie rozgotuj soczewicy: zacznij sprawdzać, czy jest gotowa, kilka minut przed upływem orientacyjnego czasu gotowania. Zatem odpowiedź na pytanie, jak długo gotować soczewicę, zależy również od tego, czy chcesz zachować całe ziarna, czy uzyskać bardziej miękką konsystencję. Sól i przyprawy najlepiej dodać pod koniec, a nadmiar płynu po ugotowaniu odlać.

Jeśli chcesz przygotować gęstą kaszę z soczewicy, wybierz czerwoną lub żółtą odmianę: szybko miękną i częściowo się rozgotowują. Dodaj nieco więcej wody niż do dodatku i mieszaj, aż potrawa osiągnie pożądaną gęstość. Zielona soczewica lepiej sprawdzi się podana w całości — jako dodatek do warzyw lub innych dań.

Aby ugotować soczewicę na dodatek, dobierz odmianę i czas gotowania do pożądanej konsystencji, zachowaj odpowiednie proporcje wody i sprawdź, czy jest gotowa, zanim skończysz gotowanie. Do kaszy po prostu dodaj więcej płynu i gotuj, aż soczewica zmięknie.